la cascina del garda

La Fondue bourguignonne (tradotto dal francese Fonduta della Borgogna) è una specialità della regione transalpina della Borgogna, (capoluogo Digione) che consiste nel cuocere dei pezzi di carne (di solito manzo, ma anche vitello, pollo o maiale) nell'olio bollente, accompagnata a varie salse di condimento. I bocconi di carne vengono infilzati con una specie di spiedino (alla cui sommità c'è un bollino colorato per poterne riconoscere il "proprietario") e vengono lasciati immersi nell'olio fino a cottura ultimata. Una volta che la carne è cotta, viene tirata fuori dall'olio e si condisce nel piatto con le salse presenti.
Esistono numerose varianti di fondute, come la fonduta cinese, la fonduta al cioccolato e così via. Oggi, quando si parla di fonduta, si pensa subito a un piatto proposto dentro una pentola sulla tavola con degli alimenti differenti che devono essere fusi.
E alla cascina troverete la bourguignonne di carne con olio e salse quella al vino e infine alla birra novita della cascina