la cascina del garda

Antipasti

Tagliere la cascina con lardo di arnad motzeta del valle d'aosta e prosciutto crudo di saint macel acconpagniato con miele di castagnio e castagne sciroppate al miele
Tagliere di formaggi misti con marmellate fatte in casa
Carpaccio di cervo marinato con scaglie di castelmagnio
Tartiflette della savoia
Terrina di foius gras al calvados con gelatina al piccolit
Antipasto di pesce misto

Primi piatti

Risotto Superfino Carnaroli non trattato con trevisana salamela e formaggio ubriaco
Risotto Superfino Carnaroli non trattato con porcini e crema tartufata
Risotto Superfino Carnaroli non trattato con valpolicella ripassa e castelmagnio
Risotto Superfino Carnaroli con scamorza affumicata e cipolle rosse di tropea
Risotto Superfino Carnaroli non trattato con code di gambero pistilli di zafferano e zucchine
Risotto Superfino Carnaroli non trattato con castagne e bagos
Pappardelle fresche alla selvaggina
Tortello della nonna al burro e salvia
Gnocchi di patate alle ortiche con salsa di fonduta Valdostana

Piatti tipici

Bourguignonne Classica con olio filetto di manzo e salse fatte in casa
Bourguignonne Vigneronne con vino rosso filetto di manzo e salse fatte in casa
Bourguignonne Alemanne con birra filetto di manzo e salse fatte in casa
Raclette del Vallese
Pierrade di manzo con verdure e salsa
Costata di manzo servita su pietra ollare calda con contorno di stagione
Polenta di farina di storo alla valdostana
Polenta di farina di storo ai funghi
Polenta di farina di storo alla salsiccia
Fonduta alla valdostostana singola
Fonduta alla valdostana per 4 persone

Secondi piatti

Filetto di manzo al pepe verde e rosa del Madagascar
Filetto di manzo in crosta di fois gras
Filetto alla valdostana
Costolette di agnello alla griglia
Petto d’anatra con salsa alle pere
Cinghiale in civet con polenta
Sticho di maiale al forno con pure di patate affumicate
Gamberoni alla griglia steccati al lardo di Arnad
Filetto di Trota salmonata dipende dalla Mamma
Tartare di filetto di manzo della casa